Le Bellini : Cocktail au Champagne et à la pêche

Voici un cocktail assez doux, à base de pêche et de Champagne, qui doit son nom au peintre italien Giovanni Bellini.

Le Bellini est un cocktail connu dans le monde entier, qui nous viens d’Italie, trés consommé dans son pays d'origine.

C'est un boisson trés estivale, du fait de la saisonnalité de la pêche, mais peut aussi bien être appréciée en apéritif pendant les fêtes de fin d'année.

Ingrédients pour préparer une coupe de cocktail Bellini :

• 5 cl de jus de pêche
• 12 cl de Champagne

Versez le jus de pêche dans une flute (cela fonctionne aussi avec du nectar, mais c'est plus sucré)
Complétez votre verre avec du Champagne trés frais.
Mélangez avec douceur.
A servir rapidement tant que c'est frais.

J'apprécie particulièrement ce cocktail car il est simple et efficace, et saura ravir vos invité tout en étant facile a préparer si vous êtes plusieurs.
Si c'est la saison vous pouvez faire vous même le jus de pêche au mixeur, avec des fruits biens mûrs.

Vous pouvez aussi accentuer la saveur de la pêche avec un trait de crème de pêche.

Pour la petite histoire :

 Ce cocktail à base de champagne était un des préféré d' E. Hemingway (tout comme le mojito), et du cinéaste Orson Welles, ,qui l'on beaucoup apprécié lors de leurs voyages en Italie, puis qui l'on popularisé aux USA.